400g de tomate triturado en conserva

150g de apio cortado en trozos de 1cm

150g de zanahoria cortada en trozos de 1cm

150g de judías verdes redondas frescas cortadas en trozos de 1cm

150g de pimiento cortado en trozos de 1cm

150g de coliflor en ramilletes pequeños

150g de cebollitas francesas (las más grandes cortadas en dos)

100g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de sal

50g de vinagre de vino blanco o bien 50g de vinagre de sidra

Ponga en la olla el tomate triturado, el apio, la zanahoria, las judías, el pimiento, la coliflor, las cebollitas, el aceite y la sal. Cocine unos 15 min

Añada el vinagre y cueza 5 min

Sirva inmediatamente o conserve en un recipiente en el frigorífico